PROSCIUTTO PRINCIPE DI NORCIA
DIAGRAMMA DISOSSO PROSCIUTTO PRINCIPE DI NORCIA
DIAGRAMMA DI FLUSSO MATTONELLE PROSCIUTTO PRINCIPE
ATTREZZATURE E MACCHINARI PROSCIUTTO PRINCIPE DI NORCIA
è stata realizzata una anagrafica di tutte le attrezzature e dei macchinari utilizzati durante i vari processi operativi.
- linee di lavaggio a catenaria Soncini spa
- impianto di lavaggio verticale Colussi Ermes
- taglia gambo Soncini spa
- taglia gambo Germini
- Sgorbia Soncini spa
- Sgorbia MBA srl
- Pressa Menozzi
- Pressa CTZ
- Pressa Soncini spa
- Sottovuoto Vacumpump
- Sottovuoto Logipac 1000Auto
LA MANUTENZIONE DEI MACCHINARI SI SUDDIVIDE IN
PROGRAMMATA (ordinaria)
STRAORDINARIA
Personale interno si occupa delle attività di manutenzione programmata, mentre per la manutenzione straordinaria si rivolge a ditte esterne specializzate.
Verifica funzionalità celle
Una volta all’ anno si provvede alla verifica della funzionalità delle celle da parte di una Ditta che provvede ad effettuare le tarature strumenti.
